天然モノより旨い対馬の養殖マグロ

 対馬の養殖業者3社が本土向け産直出荷を目指して共同出荷事業を開始しました。
養殖場としては北限に位置する低い水温の中で、アジ・サバ・イカなどの天然餌だけで育ったマグロは、35~50Kgと魚体は小ぶりですが、身が締まり、脂の乗りが良いのが特色です。
 年間出荷量は3社合わせて3,700本程度ですが、これまで、その大半を大手水産会社による一括買付に依存してきました。 これからは「天然モノより旨い対馬の養殖マグロ」を誇りとして、消費地の皆様方と直接取引をしたいと考えています。

育成・養殖マグロの利点

 対馬海流に乗って北上するヨコワ(マグロの稚魚)を捕獲し、これにアジ、サバ、イカナゴなどの天然餌だけで、2~3年をかけて育てます。 深いいけすと低水温で育った対馬の養殖マグロは、小ぶりではありますが、身はしまり、脂の乗りも良いのが特色です。
 旬の時期や出荷量にばらつきのある天然モノに比べて対馬の養殖マグロには次の優位性があります。
品 質
常にベストの状態で出荷を待機しています。
脂ののり
日本人の味覚にマッチしています。
出荷数量
計画的に安定供給することができます。

水揚げ

陸揚げに際しては、鮮度を保つため、次の処理を行います。
釣り上げ
一匹一匹を電気ショッカーで釣り上げますので、マグロにストレスを溜めません。
血抜き
脇腹を切断し、血抜きをします。
神経抜き
頭部をしっかり押さえて神経〆を施します。
壺抜き
身焼けしないようにエラから丸ごと内臓を抜き取ります。
冷却
体温を下げるため、海氷水に浸します。

対馬のクロマグロ

 豊かな水産資源を育む恵まれた環境で1996年に対馬で始まったマグロの中間育成による養殖は、クロマグロ資源の減少が危惧されるなか世界の注目を集めています。
対馬暖流に洗われる優れた水質環境のもとで管理される対馬のマグロ養殖をご紹介します。

販売のご案内

 私どもが提供するのは、質の良い本マグロです。
「マグロは天然ものが一番」と言ったのは昔の話。厳格な管理のもとで育てられた養殖マグロは天然マグロに決してひけをとりません。
対馬の恵まれた環境で育てられた本マグロを、しかも中間流通を通さず直接ご提供しますので、品質と価格のバランスがとれたマグロを安定して皆様にお届けできます。
私どもが自信をもってお薦めする、対馬の養殖本マグロを、是非この機会にお試しください。まずは、どのようなマグロを、どれくらいお求めになりたいのかお気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ

092-586-9918

商品紹介

生本マグロ
 本マグロ丸ごと一本売りのご案内です。6月から10月にかけて島の近海を北上する稚魚を捕獲し、 3年の歳月をかけて育て上げました。養殖場としては北限に位置する低い水温の中で、アジ、サバ、イカなどの天然餌だけで育ちました。
魚体は35~50キロと小ぶりですが、身が引き締まり、脂ののりもよいのが特色です。ご注文に応じて釣り上げ、活け〆をし、氷詰めの状態で出荷します。
価格は相場により変動しますので、担当にお問い合わせください。
■参考卸値:2,900円/kg
本マグロ(大トロ)
 "大トロ"はもっとも脂の乗りが良いマグロの最高部位です。
口の中でトロリと溶ける豊潤な味わいがたまりません。
■参考卸値:8,000円/kg ■規格:ブロック
本マグロ(中トロ)
 "中トロ"はトロの脂と赤身の味わいを程よく兼ね備えた部位です。
対馬の養殖マグロは、この"中トロ"の占める割合が大きいのが特色です。
■参考卸値:6,500円/kg ■規格:ブロック
赤身
 「トロが旨いマグロは"赤身"も旨い。」というのが定説です。
かみしめるほどに、しみ出るマグロ本来の旨み(アミノ酸)をご堪能ください。
■参考卸値:5,000円/kg ■規格:ブロック

養殖場

 対馬近海は日本有数のヨコワ(マグロの幼魚)の漁場です。
そこで釣り上げたヨコワを浅茅湾、鴨居瀬、鹿見湾の養殖生簀で、2年半から3年をかけて30~60キロ程度まで大切に育てます。
対馬暖流に洗われるリアス式海岸の奥深く、静かで澄んだ水質環境のもとで、厳格に管理された天然の生餌だけで育てられたマグロは、 ほど良く身がしまり、しっとりとした脂を身にまとったマグロとなります。
 複数の養殖業者による共同出荷のため、業者同士で品質向上や安定した生産量確保のための技術向上を図っています。

養殖業者

会社名 代表者     養殖場     出荷サイズ 年間出荷数量
(同)対海 原田繁盛 鹿見湾 30~40kg 1,000
財部水産(株) 財部安則 浅茅湾 35~50kg 1,700
(株)ニシヤマ産業 西山文利 浅茅湾 35~50kg 1,500

会社概要

会社名:合同会社 対馬産本マグロ共同出荷事業
本店:福岡市南区井尻4丁目3番23-1-1F
設立:平成26年6月
営業本部:福岡市南区井尻4丁目3番23-1-1F
092-586-9918
お問合せ先:
092-586-9918
092-915-7003
関連会社
税理士法人ワイズマン
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